 |
|
Documento sin título
| | GASTRONOMIA DE LA FESTA
Si la gastronomia és part de menjar bé i l’art culinària la destresa a elaborar les millors receptes, a sa Pobla tots són artistes.
ESPINAGADES
|
Unes mans amoroses, anguiles de s‘Albufera i hortalisses de sa Marjal són els elements indispensables per fer una espinagada. Una obra d’art, de sabor valent, especiat i aromàtic. Un menjar que va néixer de la terra poblera per revitalitzar els cors i deixondir els sentits. |
 |
Espinagada
- Anguiles trocejades i adobades en sal, pebre bo, pebre coent, pebre vermell, oli alls i julivert.
- Espinacs, porros, bledes, julivert, grells i pèsols, trinxats i adobats.
- Pasta de farina de blat, oli, saïm blanc i vermell.
|  |
Deixau que la pasta s’estovi i estirau-la ben prima damunt una llauna.
Col.locau una capa de verdura damunt la pasta; repartiu-hi, per amunt, les anguiles i cobriu-les amb la resta de verdures.
Tancau la pasa pels quatre costats i coeu-la al forn durant una hora.
Coca amb Pebres i Coca de Verdura
- Pebres vermells, alls i porros.
- Llom i sobrassada.
- Pasta de farina de blat, oli i llevat.
Deixau que la pasta s’estovi i estirau-la ben prima damunt una llauna.
Col.locau els pebres i els porros i els alls tallats petits tot mesclat. Una vegada repartit, col.locau els bocins de llom. La sobrassada repartida per tota la coca dóna el gust tradicional a aquest plat.
Coeu-la al forn durant mitja hora.
La coca de verdura es realitza amb els següents ingredients:
- Verdura de la marjal poblera, albergínies, julivert, alls i porros.
- Anengada, aratjada i jerret.
- Pasta de farina de blat, oli i llevat.
La Coca de Verdura es realitza de la mateixa manera que la Coca amb Pebres. S'estira la pasta damunt una llauna, es reperteix la verdura i s'hi col.loquen bocins d'anengada i el peix de gust, jerret o aratjada.
Es cou al forn durant mitja hora. |
|
| |
